开局就失业：返乡途中卖盒 第448节（1 / 2）

白叶好久没和人比拼过了，此时还真有点手痒痒。

于是乎，两人比试了一场。

从最简单的切丝切片到后面的各种花式都比了一番，竟然是不相上下。

不光对方震惊，就是白叶自己都震惊极了。

从他去参加全国厨艺大赛之后，他真是鲜少遇到和自己旗鼓相当的人。

他这可是在系统的虚拟空间练出来的，比别人多练了不知道多少年，是系统加持的，不计时间不耗精力的练啊。

那现实中练成这样，得下了多大的苦功？

白叶一时间心里就一句话：小看了天下英雄啊！

白叶震惊，对方更震惊。

对方的刀工，平时其实都不需要达到这种级别，今天是看到白叶，才突然有了比拼之心，结果越比越心惊，比得他都心态都快崩了，结果就是不相上下？

弟弟王西看到这一幕也惊呆了，笑着开口，“白兄弟真是厉害啊，我哥哥这刀工就够厉害的了，你比他小好几岁竟然跟他同时完成，有没有种英雄恨晚的感觉。”

王东嘿嘿一笑，“还真有点！兄弟你咋练的啊？”

“就是玩命练。”白叶这话不假，是真的纯粹的练出来的，一点水分都没有，都成了肌肉记忆了。

“得，王西你带他走吧，我这边没啥可以教他的，再多比一会儿，我就要输了。不能继续了！”

周围人瞬间笑了起来。

王西很高兴的拉着白叶到他那边，“来来，白兄弟跟我来。”

王西的想法很简单。

他们兄弟俩一个擅长刀工，一个擅长炒菜，都是练到极致的那种。

自然是因为人要选择一项作为专长的。

白叶年纪这样小，他刀工已经到了登峰造极的程度，那火功肯定就会相对比较薄弱。正好，他来教一下。

白叶十分谦虚的点头。

温州菜他以前从来没接触过，一切都好新奇，所以学得格外的认真的。

别看是大排档，逼格也未必就低了。

王家大排档这边，可是有好几道的招牌菜的，比如他们的招牌豉油大虾，比如他们的秘制花甲，甚至连他们的家王记炒粉，都是名气响当当的。

第811章 痛并快乐着

不过要真说王家大排档的招牌菜，那首选的还是得说黄鱼。

因为临海，所以这边的海鲜很新鲜，黄鱼更是本地人都很爱的品种。

而他们这边最常见的做法，就是葱油黄鱼。

大排档摊子上的黄鱼，并不像是大饭店用的那种大黄鱼，而是很常见的手掌长的黄鱼。

毕竟这是大排档，饭店那样长的大黄鱼上桌也不太现实，反而是个头小一些的，既容易入味，味道好吃，还兼顾了经济实惠的优点。

温州这边的葱油黄鱼是将鱼收拾收拾干净之后，直接入锅，葱姜料酒一起入锅，烧沸之后保持小火微微沸腾。

这样出来的鱼肉十分的嫩。

等到鱼肉捞起装盘，再将姜丝、精盐、绍酒、酱油、白糖、胡椒粉、味精及煮鱼原汤100克放在小碗中调匀，浇在鱼身上。

最后嘛，则是葱丝摆在鱼身上，一勺子热油浇下。

这道葱油黄鱼就算是成了。

鱼肉完整软嫩，葱油清香，是这大排档里最受欢迎的菜肴。

而现在已经五月份中旬了，也确实是大排档开始火热的时候了。

所以这一晚上不知道多少人点这一道菜。

王家的另一道招牌菜，就是鱼鲞了。

所谓鲞，就是鱼干。

温州这边用的也多是黄鱼干，又叫白鲞。也有一些鮸鱼、鳗鱼制作的。

很多食物经过风干或者烘干之后，都有增加新鲜时候不具备的香味。这样的食物还挺多的，比如鲍鱼、香菇、花胶、鱼鲞等等。

经过一番的晾晒，新鲜的黄鱼慢慢缩水变干，在阳光与和风的双重照料下，凝结出特殊的风味。

王家的这道招牌菜就是红烧鱼鲞。

鱼干都是王家父子三人每年买来新鲜的鱼亲手制作，他们家大排档没到营业的那段时间，空地上都是晾着鱼干。

王家的红烧鱼鲞先用姜片热锅，下五花肉熬出猪油，再下鱼鲞香煎，等煎到一定程度后淋入料酒、生抽、白糖烧煮，起锅时再撒入味精、葱花。

这可都不止是下酒了，更是下饭的利器。

多数人工作一天累得都没精神或者胃口不佳了，晚上到王家的大排档上，先来一扎啤酒配一盘子秘制花甲，再来一锅咸鲜香俱佳的红烧鱼鲞，顿时就能食欲大振，连干好几碗饭。