开局就失业：返乡途中卖盒 第1214节（2 / 2）

调味搭配之精妙，各位大厨都很是惊叹。

所以咽下这口包子，视线便迫不及待的看向了那最后一种包子了。

“这笼屉里最后的一种，是开封的灌汤包。灌汤包源于北宋东京七十二家正店之一王楼的名吃山洞梅花包子，传至南宋又称灌浆馒头，馅料里增加清冻，所以在蒸熟之后清冻化开会化为汤汁，所以叫灌汤包。”高原笑着提醒，“善意提醒各位评委老师，一定要小口吃。”

温静茹带着一次性手套，将里面的灌汤包一个一个提起放到碟子里。

这灌汤包和三丁包虽然是在最下面，其实确实是最后包好的，时间上前面两笼吃完，这一笼恰到时机的熟了。

而把灌汤包放在最后，也是此时温度刚刚好，不至于发生太烫没法吃到口的情况。

果然，这些包子一到手，那几位外国评委就将包子微微提起，下意识咬了一口，压根就忘了高原刚才的话。

也幸好，温静茹不光精准的计算了包子蒸熟的时间，也预判了几位评委的操作。

第2308章 茶冻

几位评委都很平淡的吃着包子，跟之前的样子不太一样。

观众们面面相觑，纳闷这包子难道不好吃么？

其实情况分为两种。

没吃过的那几位还是被烫了一下，但不是很烫，很快就被鲜美的肉汁给迷住了。

因为里面的汤汁吸完，里面的肉馅竟然也是细腻柔软多汁的。

简直是不知不觉的就吃完了。

而国内的几位裁判则是诧异了一下，忍不住询问，“这个配方，你们更改过？”

白叶和温静茹相视一笑。

“这个配方就是最经典的，但是现在很多店已经觉得用皮冻有点腻，而去掉了这一步，改成了水打馅。”

水打馅，自然也能将水一点点的打进去，这样馅料里面的水分因为蒸熟而析出，还带出了鲜肉本身的香味。

也是一种方法。

“但今天我们用的则是清冻。”

清冻自然就是白叶制作的。

这世间只要是有胶质的皮，都能熬制皮冻。

像他们之前做的黄鱼冻，也是其中的一种。

用猪皮做冻，要先洗后煮再刮油，将多余的油脂都去掉，只留下精华的胶质。

只是，还是有人会觉得油腻。

但用水打馅终究是不如皮冻香浓，所以今天选用的则是精炼过的清冻。

而且更特别的是，这清冻还是用茶叶水来熬制的。

听起来风马牛不相及，但实际上这皮冻吃起来不输普通皮冻的口感，却还带着隐隐的茶香。

这带着一丝茶香的皮冻在包子馅里融化之后，就会化成若有若无的茶香。

不但解腻，而且增加风味。

所以一开始几位国内的大师才半天沉默不语。

他们是在细细的品尝那一点点若有似无的香气到底是什么。

“好吃。”

“不光好吃，创意还好。”

“这是你们临时想到的？”

“其实，我们曾经为了准备一道菜，研究过很多的菜肴，今天也是赶巧了。”

虽然白叶这样说，但几位大师也只以为是白叶谦逊。

殊不知，这真的是真的。

为了十月一日那一场国宴，他们几个人真的是将很多可行的不可能的菜肴都试了一遍。

那一段时间他们店里做废了的菜比卖出去的菜多了好几倍。

好在他们的实力，即便是做废了的菜也都很好吃。

很多老食客都以为那一阵店里搞促销呢，不然哪里来的那么多的试吃。

“你们今天这六种，是六种吧？”

白叶几个人顿时紧张地打断了评委们。

“评委老师，不好意思，我们是八种包子。”

“对对对，我们还有两种呢。”